نمک و فلفل0به مقدار کافی
خردل1قاشق سوپخوری
کره100گرم
جعفری100گرم
آرد50گرم
گوجه فرنگی2عدد
زرده تخم مرغ2عدد
ماهی1.5کیلو
تعداد نفرات: 3 ماهی سوخاری را می توان با حلقه های گوجه فرنگی و جعفری تزئین کرد. سبس زرده تخم مرغ را به ماهی مالیده و دوباره در آرد می غلتانیم و روی ماهی نمک و فلفل می پاشیم و به مدت 10 دقیقه در فر قرار می دهیم تا برشته شود.
ماهی سوخاری ماهی را شسته و هر دو طرف آنرا با کره چرب می کنیم و در آرد می غلتانیم.
Mahirooz.ir
ادویه0به مقدار کافی
نمک0به مقدار کافی
پیاز1عدد
سبزی معطر50گرم
ماهی1.5کیلو
تعداد نفرات : 3
ماهی آب پز ماهی را با آب، نمک، ادویه، پیاز و سبزیهای معطر روی حرارت ملایم می پزیم. سپس آنرا سرو می کنیم.
نمک و فلفل0به مقدار کافی
آبلیمو2قاشق چایخوری
لیمو1عدد
پیاز1عدد
کره100گرم
جعفری100گرم
ماهی آزاد1.5کیلو
تعداد نفرات : 3 ماهی را به مدت 10 دقیقه در قسمت گریل فر قرار می دهیم تا برشته شود. سپس مواد دیگر را روی آن می ریزیم و آنرا سرو می کنیم. کره آب شده را با آبلیمو، رنده پوست لیمو، جعفری و نمک و فلفل مخلوط می کنیم.
ماهی آزاد و لیمو ماهی را تمیز کرده، پیاز رنده شده، روی آن می ریزیم.
نمک و فلفل0به مقدار کافی
لیمو3عدد
کره100گرم
پنیر50گرم
خردل2قاشق چایخوری
آرد2قاشق سوپخوری
خامه3قاشق سوپخوری
شیر1پیمانه
اسفناج500گرم
سفید1عدد
تعداد نفرات : 3 گردو را به همراه رب انار و کمی آب روی حرارت می گذاریم تا به روغن بیافتد. زمانیکه آب آن تبخیر شده، مخلوط فبلی را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. شکم ماهی را خالی کرده و پس از شستن این مواد را در شکم ماهی می ریزیم و بعد شکاف را می دوزیم.
ماهی توپر پیاز را خلال کرده و در روغن تفت می دهیم. سپس گشنیز، جعفری، کشمش، آلو، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می دهیم. آرد، نمک و زردچوبه را در سینی پهن کرده و ماهی را در آن می غلتانیم و بعد در روغن سرخ می کنیم و با حلفه های گوجه فرنگی و جعفری آنرا تزئین می کنیم.
روغن6قاشق سوپخوری
آرد سوخاری4قاشق سوپخوری
ماهی دودی2عدد
تعداد نفرات : 3 سپس ماهی را خشک کرده، در آرد سوخاری می غلتانیم و در روغن داغ سرخ می کنیم.
ماهی دودی سرخ شده ماهی را پس از شستن در آب سرد می گذاریم و آب آنرا چند بار عوض می کنیم تا شوری آن کم شود.
نمک و فلفل0به مقدار کافی
آبلیمو1قاشق سوپخوری
کره100گرم
جعفری100گرم
ماهی1.5کیلو
تعداد نفرات : 3
ماهی ساده ماهی را تکه تکه کرده و نمک و فلفل زده و به هر دو طرف آن کره می مالیم و به مدت 10 دقیقه در فر می گذاریم تا برشته شود. پس از پخته شدن ماهی جعفری و آبلیمو را با هم مخلوط کرده و روی آن می ریزیم و آنرا سرو می کنیم.
Mahirooz.ir
ماهی سالمون آلاسکا سرشار از اسیدهای چرب زیبا کننده پوست است که البته به سختی می توان آن را جزء برنامه غذایی قرار داد. روغن زیتون اصل، آجیل بدون نمک و دانه ها نیز اثر خوبی دارند. پس برنامه غذایی با کیفیتی را دنبال کنید که حاوی اسید های چرب ضروری درمقادیر سالم و نیز روغن ماهی قابل هضم باشد.
Mahirooz.ir
زنانی که در دوران بارداری هفته ای یک وعده یا بیش از آن ماهی مصرف می‌کنند کودکانشان در پنج سال اول زندگی کمتر به اگزما دچار می شوند.
هنوز دلیل قطعی برای وجود این ارتباط شناخته نشده است اما پیش ازاین نیز ارتباط بین مصرف سیب و سلامت ریه مشخص شده بود که به آنتی اکسیدان های موجود در آن مربوط می شود و ماهی نیز به علت محتوای روغن های امگا – سه خاصش اثرات مفیدی برسلامت انسان اعمال می کند.
بر اساس این یافته ها به زنان باردار توصیه می شود با افزودن مواد مفید به رژِم غذائیشان به سلامت بیشتر فرزند خود کمک کنند
Mahirooz.ir
یک مطالعه نشان می دهد مصرف رژیم غذایی مدیترانه ای خطر ابتلا به آلزایمر را بطور چشمگیری کاهش می دهد. در این تحقیق محققان رژیم غذایی و وضعیت سلامتی 2200 نفر را در مدت بیش از چهار سال بررسی کردند. طبق این مطالعه هر چه افراد بیشتر این نوع تغذیه را رعایت کنند کمتر احتمال دارد به آلزایمر مبتلا شوند. به گفته متخصصان آلزایمر، این تحقیق شواهد دیگری در فواید تغذیه سالم در پیشگیری از ابتلا به این بیماری ارایه می کند. عموماً از رژیم غذایی مدیترانه ای به عنوان تغذیه ای سالم یاد می شود. این رژیم غذایی سرشار از میوه، سبزیها و غلات، مقداری ماهی و مقدار بسیار کمی لبنیات و گوشت است. «کلیو بالارد» مدیر تحقیقاتی انجمن آلزایمر انگلیس گفت: این مطالعه بزرگ شواهد دیگری در تأثیر تغذیه و شیوه زندگی در کاهش خطر آلزایمر ارایه می کند. بالارد افزود: این مطالعه نشان می دهد مصرف مداوم یک رژیم غذایی سالم می تواند خطر ابتلا به آلزایمر را 40 درصد کاهش دهد، و بیانگر اهمیت تغذیه سالم است. وی گفت: رژیم غذایی سالم حاوی میوه و سبزیها تازه، کنترل مرتب فشار خون و کلسترول خون، ورزش و جلوگیری از بالا رفتن وزن همگی در کاهش خطر زوال عقل در سنین بالاتر مؤثرند.
درمان آلزایمر باهورمون درمانی درمان جایگزین با هورمون تستوسترون در مردان سالمند می تواند موجب بهبود فرم خفیف آلزایمر شود. تیمی از بژوهشگران دانشگاه کالیفرنیا بتازگی دریافته اند هورمون جنسی تستوسترون به طور مشخصی سبب بهبود کیفیت زندگی در افراد مبتلا به آلزایمر می شود. در این مطالعه بیمارانی که از هورمون درمانی استفاده کرده بودند همگی معتقد بودند میزان سلامت فیزیکی و روابط بین فردی آنها پس از مصرف تستوسترون تغییر چشمگیری کرده است. از آنجا که فرآیند سالخوردگی در مردان با کاهش هورمون تستوسترون همراه است، پژوهشگران حدس می زنند نبود این ماده می تواند از مهمترین دلایل بروز مشکلات دوران سالمندی باشد که از جمله آنها می توان به آلزایمر اشاره کرد.
Mahirooz.ir
مصرف ماهیهای روغنی، در بهبود بیماریهای التهابی چون آرتروز مفاصل موثر است.
بررسی پژوهشگران دانشگاه هاروارد نشان میدهد، گروهی از اسیدهای چرب که از اسید چرب امگا3 تولید می شوند با جلوگیری از مهاجرت سلول های ایمنی ،از بروز واکنش های شدید التهابی در بیماری های خود ایمن و آسیب رساندن سلولهای ایمنی بدن به بافتهای خود بدن مانند بافت غضروفی مفاصل جلوگیری می کنند. از آنجا که ماهی های روغنی ، مانند ماهی آزاد و قزلآلا ، اصلی ترین منابع چربی امگا3 در طبیعت می باشند ، پژوهشگران مصرف مقادیر کافی ماهی را در رژیم غذایی برای بهبود آرتروز توصیه می کنند.
Mahirooz.ir
نزدیک به 30 سال است که محققان تلاش می کنند بفهمند چرا ساکنان آلاسکا به بیماری های قلبی دچار نمی شوند. شاید تنها دلیل این امر مصرف بالای ماهی باشد. ماهی منبع غنی امگا 3 است که از رسوب کلسترول در رگ ها جلوگیری می کند و در نتیجه مانع از ضربان های نامنظم قلبی می شود. ماهی یکی از منابع خوب آهن است و آهن در خون سازی و همچنین در حفظ مقاومت بدن در برابر میکروب ها نقش مهمی به عهده دارد. آهن موجود در ماهی به گونه ای است که جذب آن در دستگاه گوارش آسان بوده و به خوبی در بدن به مصرف می رسد. علاوه بر آن، آهن موجود در ماهی، جذب آهن منابع گیاهی را هم افزایش می دهد بنابراین نقش مهمی در پیشگیری از کم خونی ناشی از فقر آهن به عهده دارد.
Mahirooz.ir
جالب است بدانید که این روغن در دوران بارداری نه تنها بر ضریب هوشی نوزادان اثر دارد، بلکه دارای فواید دیگری نیز هست. به تازگی مطالعات نشان داده اند، مادرانی که در دوران بارداری از این روغن استفاده کرده اند به احتمال کمتر کودکانی با وزن کم را به دنیا خواهند آورد. از آنجایی که کمبود وزن در بدو تولد با ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت رابطه مستقیمی دارد، از این رو جلوگیری از بروز این بیماری ها در حفظ سلامت کودک حتی در بزرگسالی نیز اهمیت بالایی دارد. به علاوه چون ماهی ها سرشار از امگا 3 هستند، داشتن یک بارداری سالم می تواند با مصرف این ماده غذایی میسر شود. از این رو دانشمندان ماهی را به عنوان جزء مهمی از رژیم غذایی انسان ها خصوصاً در این دوران به حساب می آورند. محققان در رابطه با اثرات مصرف روغن ماهی در دوران بارداری عقیده دارند که دریافت مناسب امگا 3 می تواند از بروز بیماری فشار خون و سایر مشکلات ناشی از آن در میانسالی بکاهد و به این دلیل است که به مادران باردار توصیه می شود حداقل دوبار در هفته از ماهی استفاده کنند.
Mahirooz.ir
1)ماهی تازه دارای چشمهای برآمده و شفاف است و قرنیه ی آنها کاملاً مشخص می باشد، ولی چشمان ماهی مانده، چروکیده و کدر می باشند و حالت گردی خود را از دست داده اند.
2)رنگ زرد یا قهوه ای ماهی و داشتن سطح لزج نشانه ی فاسد بودن ماهی می باشد.
3)انگشت خود را روی بدن ماهی فشار دهید ،اگرپس ازبرداشتن انگشت جای انگشت روی بدن ماهی به شکل فرورفته باقی ماند،
ماهی فاسد شده ولی اگر بدن ماهی به شکل اول بازگشت ماهی تازه می باشد.
4)فلسهای ماهی مانده رنگ خود را از دست داده اند و به راحتی از بدن ماهی جدا می شوند.
Mahirooz.ir
این ماده غذایی عالی سلامت شما را تقویت کرده، زندگیتان را پربارتر کرده و درد مفاصلتان را آرام می کند.
زمانیکه با انواع مختلف موادغذایی آشنا شوید، استفاده از آنها در برنامه غذاییتان ساده تر خواهد بود. برخی از موادغذایی معمولاً نسبت به سایرین، منابع غنی تری هستند.
ماهی آزاد (سالمون): ماهی آزاد یکی از غنی ترین منابع چربی های سالم میباشد که منبعی ایدآل برای اسید چرب امگا-3 به شمار می رود، به ویژه به آن دلیل که این ماهی نسبت به سایر ماهی های آب سرد مقدار کمتری جیوه تولید می کند. علاوه بر روغن های چرب، ماهی آزاد حاوی کلسیم، ویتامین D و فولات می باشد. علاوه بر کمک به مقابله با ورم مفاصل، خوردن ماهی آزاد با جلوگیری از لخته شدن خون، کمک به ترمیم رگ های خونی، بالا بردن میزان کلسترول سالم در بدن و پایین آوردن فشار خون، به سلامت سیستم قلبی-عروقی بدن نیز کمک می کند.
• به تازگی آن توجه کنید. برای جلوگیری از آلودگی باکتریایی، به دنبال ماهی های خوش ظاهری باشید که برای جلوگیری از برخورد با دیگر ماهی ها، بسته بندی شده اند. اگر ماهی را کامل می خرید، دقت کنید که چشمهای ماهی باید شفاف و روشن باشد نه مات و فرو رفته. و گوشت آن نیز نباید لزج و لیز باشد. قسمت هایی از ماهی مثل فیله و استیک باید متراکم و مرطوب باشد. در کلیه موارد، گوشت ماهی باید سفت بوده و در صورت فشار دادن حالت ارتجاعی خود را حفظ کند.
• سریع از آن استفاده کنید. ماهی تازه خیلی زود خراب می شود، از اینرو اگر نمی توانید ماهی خریداری شده رادر همان روز استفاده کنید، با پختن آن در همان زمان و فریز کردن آن عمرش رادوبرابر کنید.
• چربی آنرا کنترل کنید. گرچه می خواهید از فواید اسید چرب امگا-3 موجود در روغن ماهی استفاده کنید، چربی موجود در این ماهی حاوی مقدار زیادی کالری نیز می باشد. برای جلوگیری از افزودن کالری اضافی طی آماده سازی، ماهی آزاد را با استفاده از روش های کم روغن مثل آب پز کردن، پختن، سرخ کردن یا بخارپز کردن بپزید و برای طعم دار کردن آن از چاشنی هایی مثل شوید، جعفری، ترخون یا آویشن استفاده کنید.
• باتوجه به رنگ ماهی آن را بپزید. استفاده از روش معمول برای پختن ماهی—صبر کنیم که گوشت ماهی سفید مات یا خاکستری روشن شود—برای ماهی آزاد با گوشت صورتی کمی دشوار است. برای اطمینان از پخته شدن ماهی، آنرا تا زمانی بپزید که حتی ضخیم ترین قسمت های آن نیز مات شده و آب آن رقیق و صاف باشد و چنگال به راحتی در گوشت آن فرو رود.
Mahirooz.ir